TEM ÁLCOOL EM PÃES DE FORMA

Pesquisa da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste), divulgada na quinta‑feira (11), mostra que há presença de álcool em produtos de diversas marcas populares de pães de forma.

E OS PÃES FOSSEM BEBIDAS

De acordo com o levantamento, se os pães fossem bebidas, os produtos de cinco marcas seriam considerados alcoólicos, ou seja, com teor de álcool superior a 0,5%: 

·  Visconti (teor alcoólico de 3,37%),

·  Bauducco (1,17%),

·  Wickbold 5 Zeros (0,89%),

·  Wickbold Sem Glúten (0,66%),

·  Wick Leve (0,52%), e Panco (0,51%).

PÃES TAMBÉM PODERIAM NÃO PASSAR NO TESTE DO BAFÔMETRO

Algumas marcas de pães também poderiam não passar no teste do bafômetro, dependendo da quantidade ingerida pelo consumidor. Considerando os índices do Departamento Estadual de Trânsito (Detran), a quantidade segura de álcool no organismo (circulando no sangue) seria abaixo de 3,3 gramas (g) de álcool. De acordo com a pesquisa;

·  duas fatias do pão de forma da marca Visconti teriam o equivalente a 1,69 g de álcool;

·  da Bauducco, a 0,59 g; e

·  da Wickbold 5 Zeros, a 0,45 g.

CUIDADOS COM GRÁVIDAS E LACTANTES

“Para grávidas e lactantes, a ingestão recorrente de álcool, mesmo que em baixas doses, pode afetar o aprendizado e ocasionar problemas de memória. A síndrome alcoólica fetal (SAF), ocasionada pela ingestão de álcool, é caracterizada por anormalidades no neuro desenvolvimento do sistema nervoso central, retardo de crescimento e problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade”, diz o texto da pesquisa.

CASO OS PÃES FOSSEM MEDICAMENTOS FITOTERÁPICOS 

O estudo mostra ainda que, caso os pães fossem medicamentos fitoterápicos, seria necessário haver advertências nas embalagens de oito marcas brasileiras. De acordo com as diretrizes pediátricas europeias, o valor limítrofe de advertência para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos é de 6 miligrama por quilo (mg/kg) de peso corporal para crianças. Considerando uma criança de 12,5 kg, a taxa limite seria de 75 mg.

Essa quantidade é superada, em uma única fatia de pão, nas marcas;

·  Visconti (843 mg de etanol),

·  Bauducco (293 mg),

·  Wickbold 5 Zeros (233 mg),

·  Wickbold Sem Glúten (165 mg),

·  Wickbold Leve (130 mg),

·  Panco (128 mg),

·  Seven Boys (125 mg),

·  Wickbold (88 mg).

Se fossem medicamentos fitoterápicos, seria necessário haver advertências nas embalagens.

CONTAMINAÇÃO DOS PÃES COM O ÁLCOOL

De acordo com o levantamento, a contaminação dos pães com o álcool pode ocorrer no momento de a indústria acrescentar conservantes nos produtos. “O álcool usado para diluição do conservante [colocado após o pão passar pelo forno] deve ser evaporado até o consumo em si do pão, mas se houver um abuso na quantidade do antimofo ou em sua diluição, isso pode não ocorrer e ocasionar em um pão com um teor de etanol muito elevado”, diz o texto da pesquisa.

NOTA DA EMPRESA PANDURATA ALIMENTOS

Em nota, a Pandurata Alimentos, responsável pela fabricação dos produtos Bauducco e Visconti, disse que que adota rigorosos padrões de segurança alimentar em todo seu processo produtivo e na cadeia de fornecimento. "A empresa possui a certificação BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida como referência global em boas práticas na indústria alimentícia, e segue toda a legislação e regulamentações vigentes."

RELATÓRIO TÉCNICO E MERCADOLÓGICO PROTESTE, 29/02/2024

Sabia que alguns pães têm mais teor alcoólico do que deveriam?

Toda fabricação de pães passa por fermentação, quando os açúcares da massa são fermentados e transformados em álcool etílico e gases. Grande parte desse álcool evapora no forno, mas um relatório recente* mostra que, quando chega ao consumidor, alguns pães contêm teores alcóolicos preocupantes.

Se não é fermentação, de onde vem esse álcool?

O pão é um alimento extremamente perecível. Para evitar o mofo e garantir que o pão chegue até nossas casas intacto, a indústria usa conservantes diluídos em álcool e borrifados no produto antes de embalar. No entanto, quando essas aplicações são exageradas, o pão fica com um teor de etanol muito elevado. Fonte: Agência Brasil - São Paulo Publicado em 11/07/2024